Bliksem, het tijdschrift van de Delftse Natuurwacht, besteedt in november 2020 aandacht aan ‘Vergeten groeten’. Hun partnerorganisatie, Ecokids Estelí, leverde een bijdrage over ‘Onbekende groeten uit Estelí’:
Ayote 
Pipián 
Chaya
‘Dit keer vertellen we jullie over groenten uit ons land. Nicaragua heeft een tropisch klimaat en we hebben maar twee seizoenen per jaar: zomer en winter. Daardoor hebben we veel verschillende groenten. Over drie daarvan, die jullie in Nederland niet kennen, zullen we iets vertellen. Eerst de pipián, een groente die rijk is aan vitamines en die wij Nicaraguanen heel graag eten. Hij is gezond is en we eten hem in soep en gekookt. Een andere groeten is de ayote. Ook die is ook heel gezond en net als pipián eten we die in de soep. En in december is het traditie om de ayote te koken met rietsuiker, daardoor krijg je een heerlijk toetje wat iedereen lekker vindt. De laatste groente is de chaya, net als de andere twee heel lekker en gezond. Ook de chaya eten we in soep.Misschien vragen jullie je af waarom zoveel groenten in de soep? Ja zo doen we dat in ons land, in een soep zitten soms wel 7 verschillende soorten groenten, allemaal in kleine stukjes gesneden zodat ze goed gaar worden. Al deze groenten groeien in onze tuin bij het huis, als klimplanten, en na de oogst kunnen we ze bewaren. Maar ook kunnen we de zaden gebruiken en zaaien voor de volgende oogst. Hartelijke groeten aan jullie allen, vanuit Nicaragua. Luisa, begeleidster van de Ecokids.’
